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主なテーマ、最近は映画ばかりになってしまいましたが、この何年か海外旅行にも興味があって、もともとは鉄道旅、高校演劇、本などが中心のブログだったのですが、年を取って、あと何年元気でいられるかと考えるようになって、興味の対象は日々移っているのです。
by natsu
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モツ煮込み日和

 きょうは朝から寒々とした曇り空で、何となく絶好のモツ煮込み日和?ではないかと思ってしまった。妻と灯油を買いながら近所のスーパーへ買い出しに行き、必要なものを購入してきた。前回の時にこのブログに載せたから、それからほぼ一年ぶりということになる。

 これは家族にもけっこう評判がいいので、どうせやるなら大量にと思い、豚モツ800グラムの袋を2つ買ってきてしまった。真空パックみたいにギュッと詰まったものだったので、たいしたことはないと思ってしまったが、帰って鍋にあけてみたらえらい大量だったので驚いた。
 確かに2つで1.6キロなのだから、ちょっと考えれば判ることなのだが、後先を考えず気が大きくなってしまうところが、昔から直らないわたしの欠点なのである。でも、とにかく買ってしまった以上、一気に作ってしまわなければならない。一度に作れるほど大きな鍋はわが家にはないから、とにかく家にある中から大きそうな鍋2つを選び、ガス台に並べて同時進行で作ることにした。

 前回失敗した部分、最初に1時間以上、モツが柔らかくなるまで茹でる作業をきちんとやろうと思った。だが、どうせ2つの鍋に分けるのなら、この段階から分けた方が良かったのかもしれない。いや、絶対分けるべきだったのだ。
 わたしの料理バイブル「おつまみ横丁」にも「たっぷりの水」とちゃんと書いてあった。後先を考えず何とかなると思ってしまうところが、昔から直らないわたしの欠点なのである。
モツ煮込み日和_e0320083_1832053.jpg
 下茹でだからと1つの鍋で済まそうとしてしまった。1.6キロのモツの量というのは、1つの鍋の水の量に対してさすがに密度が高すぎたようで、時間は経過してもなかなか柔らかくなってくれない。火加減も少し弱かったのかもしれないが、結局柔らかくなるまで倍の2時間くらいかかってしまった。大量に作るというのは簡単なことではないなと思った。

 入れる野菜の下ごしらえも、当然大量になるのだからずいぶん手間がかかった。昼食を間に挟み、2つの鍋に材料を分け入れて、何とかモツ煮込みとして煮始めたのは2時近くになってからだった。味噌を溶き入れて味付けをし、ある程度煮込んで火を止めたのが3時過ぎ、いやはや疲労困憊してしまった。やはり身の丈に合った分量にしておくべきだったと後悔した。
モツ煮込み日和_e0320083_1841726.jpg
 もう少ししたらまた鍋の前に立って、30分くらい、いや1時間くらいか、とろとろ火を通さなければならない。まあここまで来ていれば、あとはもう問題はないはずである。あとはもうのんびりやればいい。
モツ煮込み日和_e0320083_1845369.jpg
 
by krmtdir90 | 2015-11-20 18:05 | 日常、その他 | Comments(0)
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